一口入魂的四川美食灵魂线路图，照着吃不迷路！

如果你问我,来四川旅游，除了看熊猫、逛古镇，更重要的事是什么？我会毫不犹豫地告诉你：吃！不是去那些金碧辉煌的大酒楼，是要钻巷子、找老街，跟着本地人的烟火气走，今天这份“美食攻略图”，不整虚的，就是一张带你舌尖闯荡四川（尤其是成都）的“作战地图”。

先说早上,别睡懒觉！成都的早晨，是被一碗碗红油唤醒的，你随便钻进一个老小区，看到门口凳子当桌、人挤着人坐那吃的面馆，准没错，来一碗素椒杂酱面，棍棍面扎实，臊子香浓，和底下那点秘制红油、芝麻酱一搅和，哎呀，那个香味直冲天灵盖，或者，去尝尝红油抄手，皮薄馅嫩，浸在香而不燥的红油里，加点蒜泥，一口一个，满嘴生香，别怕油，地道的吃法是更后还得舀两勺骨头汤兑进去，这叫“原汤化原食”，舒坦。

晌午了,正餐时间到，这时候，“火锅”两个字就开始在脑子里蹦迪了，先别急，四川美食博大精深，火锅只是冰山一角，你可以先去试试冒菜，号称“一个人的火锅”，自己选菜，交给师傅在大锅里冒熟，浇上厚厚的、带着醇香豆瓣和无数香料味道的红油汤汁，一碗有荤有素，米饭杀手，吃得你鼻尖冒汗，却根本停不下筷子，或者，去体验一下芋儿鸡或肥肠鸡，鸡肉嫩滑入味，芋儿耙糯吸饱了汤汁，尤其是肥肠，处理得干净，炖得软糯又有嚼头，那个复合的香辣味，绝了！

来四川,火锅这顿“必修课”*不能逃，晚上，找一家本地人排队的老火锅店，看那锅底，厚厚的牛油，堆成小山的辣椒花椒，煮开了咕嘟咕嘟冒泡，香气霸道得很，毛肚、鸭肠、黄喉，这三样“脆货”必点，秘诀是“七上八下”，涮到刚刚蜷曲，口感爽脆*，再点个嫩牛肉、鹅肠、耙鸡脚，更后下点青笋片、豆芽解腻，油碟嘛，地道吃法就是蒜泥、香油、香菜，更多加点蚝油，别整那些花里胡哨的麻酱，那是对锅底的不尊重！吃得酣畅淋漓时，来一碗冰粉或者唯怡豆奶，瞬间降温，又能再战三百回合。

夜宵,是成都美食图的另一高光部分。串串香是灵魂，尤其那种冷锅串串，选好菜交给老板煮好，浸在一大盆秘制汤料里端上来，不用自己动手，优雅（并不）地开吃就行，或者去街边烧烤摊，烤几串资格的五花肉、排骨，一定要让师傅多撒点辣椒面和孜然，就着夜风，巴适得板。

还有那些散落在地图各处的“明珠”：锅盔，夹上凉粉或者夫妻肺片，外酥里香；甜水面，粗壮的面条裹上甜咸辣的浓稠酱汁，味道很魔幻；蛋烘糕，外皮酥脆内里柔软，夹上奶油肉松或者老干妈，咸甜党都能满足。

更后唠叨几句：*，怕辣的朋友别虚，很多小吃可以选“微辣”或者“清汤”，但说实话，不来点辣，味道真的少了一半灵魂，大胆尝试！第二，别看装修，往往越是苍蝇馆子，味道越霸道，第三，带上健胃消食片和一个空空的胃，这是对四川美食更基本的尊重。

这张“美食攻略图”没有具体的店名，因为好吃的店太多了，而且每个人口味不同，它的核心是给你一个方向：往烟火处去，往人声鼎沸处去，在四川，吃不仅仅是为了填饱肚子，更是一种热热闹闹的生活体验，照着这个感觉走，你的四川之旅，才算真正“入味”了。

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