在福建宁德混了三天，我把成都的胃给惯坏了

出发前朋友问我,宁德有什么好玩的，我回了一句：“去了不就知道了。”其实心里也没底，只是觉得再不去，夏天就要过了。

到宁德是傍晚,空气里有股海腥味混着栀子花的香，酒店放好行李，直接打车去老城区，司机是个五十来岁的本地人，听说我来“找吃的”，笑了一声：“你算来对地方了，但别只晓得去万达。”

*站是南门兜附近的巷子,七*八*，看到一家门脸很窄的店，门口支着两口大铁锅，一口煮着鱼丸，一口滚着肉燕，老板正在用竹片刮鱼泥，动作快得像在削苹果皮，要了一碗鱼丸汤，五个鱼丸浮在清汤里，撒了葱花和一点白胡椒，咬下去*口，我愣住了——这鱼丸不是那种冷冻货的弹，是鱼肉本身的嫩里带一点韧，芯子里还包着一小团肉馅，汁水很足，汤头鲜得有点不讲道理，喝完喉咙里久久回甘。

老板见我拍照,摆摆手说不用拍，这东西放凉就腥了，我赶紧三口两口吃完，又加了一份肉燕，肉燕皮薄得透光，嚼起来有股脆劲，馅是猪腿肉剁的，肥瘦刚好，老板说他们家的燕皮是自己打的，用木槌敲了四十年。

第二天上午去了霞浦,本来只想看看滩涂，结果在路边被一个挑担子的阿婆拦下来，竹篮里是刚摘的紫菜饼，五块钱两个，还烫手，咬下去海苔味直冲脑门，外面煎得焦脆，里面是糯米和紫菜混着一点虾皮，阿婆说这饼要趁退潮那会儿做才香，我蹲在路边吃得满嘴油光，旁边两条土狗眼巴巴看着我，掰了半块给它们，阿婆看见了也没骂，只说“狗也识货”。

中午找了家做海鲜的小馆,没菜单，今天捕到什么就做什么，老板娘推荐了笔架，是一种长得像小火山的东西，壳很硬，得用钳子夹开，里面的肉有点像螺又有点像蟹，蘸着姜醋吃，鲜得我头皮发麻，还有一道海蛎煎，地瓜粉放得足，煎得边缘焦焦的，海蛎又肥又嫩，一口下去能吃到海水的甜。

晚上回宁德市区,朋友带我去吃“牛肉水粉”，我心想这玩意儿成都也有啊，结果端上来一看，粉是粗的，汤是琥珀色的，牛肉是带筋的卤块，还加了一勺酸菜，嗦一口粉，滑得来不及嚼就溜进喉咙，汤头有股淡淡的中药味，但不苦，反而很提鲜，朋友说这家店开了三十几年，老板每天凌晨三点起来熬汤，卖完就收摊，来晚一步都吃不上。

第三天走之前,又去市场买了些鱼面和光饼，鱼面是用鱼肉和地瓜粉揉的，晒干了硬邦邦的，老板娘说要煮之前得先泡软，跟排骨一起炖，鲜掉眉毛，我拎着一袋子干货上动车，旁边的大爷看我一眼，说：“小姑娘会买啊，这个鱼面别处买不到正宗的了。”

回到成都第二天,自己煮了碗鱼面，放了点青菜和虾皮，吃着吃着突然有点恍惚，好像那几天的海风还挂在阳台上没散，成都的胃被养刁了，现在吃什么都觉得缺点什么，朋友发消息问我宁德怎么样，我回了四个字：还会再去。

这大概就是宁德吧,它不声不响，但就是能让你在离开之后，还老想着那一口鲜。

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