川西这一路，吃才是正经事，我的美食流水账

说起川西，很多人*反应是稻城亚丁的雪山、色达的红房子、新都桥的光影，每次往川西跑，心里更惦记的，其实是一路上那些吃得我嘴巴发麻、舌头跳舞的东西，今天就不装什么攻略大神了，纯粹给你们摆一摆我这些年攒下来的“吃经”，你们要是也打算往川西跑,不妨把我的路线和嘴替用上。

先说明，川西这地方，海拔一上去，气压一低，很多东西煮熟都难，但偏偏就是这个“难”，让当地人的吃法变得特别有味道，你坐车晃悠一天，钻进路边的小馆子，一碗热腾腾的东西下肚，那种满足感,比看十座雪山都实在。

*站，我一般从成都出发，先到康定，康定这地方，千万别只想着情歌，你得先把胃填饱，我推荐去菜市场附近找一家卖“牦牛肉包子”的摊子，别觉得包子普通，川西牦牛肉的香味和内地牛肉完全两码事，肉里带着一股子野劲，咬下去汁水渗出来，配上老板自己腌的酸菜，一人能干六个，如果你们时间够，找那种门口支着大锅的店，点一份“酸菜面块”，面是手扯的，酸菜是圆根萝卜做的，汤底用了牦牛骨熬，酸爽开胃，我每次到康定必吃,一顿顶半天不饿。

从康定往新都桥走，路面挺好，但风景容易让人看腻，这时候你就得靠吃来调剂，新都桥附近有个叫“瓦泽”的小村子，路旁有家不起眼的藏家乐，老板是个胖胖的阿姐，她做的“酥油茶”和“糌粑”我特别服气，很多人喝不惯酥油茶，说有一股膻味，但我跟你说，关键是喝法要对，你要学当地人，先喝一小口，让茶的咸香把味蕾唤醒，然后掰一块糌粑，在手里捏成一个团，蘸着茶吃，如果实在不习惯，阿姐还有一手绝活——“奶渣饼”，就是把酸奶渣和进面团里煎，酸甜酥脆，像我们小时候吃的零食，配着普洱喝,舒服得很。

走到理塘，那就更热闹了，理塘的“高原萝卜炖牦牛肉”我得好好夸一夸，那萝卜，因为高海拔长得好，水分足，甜得跟水果似的，牛肉呢，炖得耙烂，汤面上浮着一层金黄的油脂，撒一把葱花和香菜，闻着就流口水，我有一回在理塘待了三天，天天去那家店报到，老板认得我了，还送了一碟他自家做的“辣椒酱”，说是用高原青稞酒糟和新鲜辣椒剁的，又辣又香，夹着馒头吃，管饱又便宜，你们去的话，找那种店面不大、门口晾着风干牦牛肉的店准没错。

哦对了，理塘还有个特色——“血肠”，别被名字吓到，这玩意儿是猪血、糌粑、牛油混在一起灌进肠衣里，煮熟切成厚片，煎着吃，*次吃的时候我差点吐出来，觉得那股子腥味怪得很，但旁边有个藏族大哥跟我说，要配着干辣椒面和蒜瓣一起吃，我试了一口，嘿，真香了！那种粗犷的味道，像是在嘴里开了个烧烤摊，越嚼越带劲，你们要是胆子大,一定要尝一下。

从理塘往稻城的方向，路边有好多卖“风干牦牛肉”的小摊，很多人买回去当伴手礼，但我更喜欢现切的，那种切得薄薄的风干肉，嚼起来韧劲十足，慢慢嚼出牛肉本身的鲜味，再喝一口随身带的矿泉水，感觉整个人都还原本能状态了，不过提醒一下，买的时候注意看颜色，太红的可能是加了色素，自然风干的偏深褐色，表面有一层白白的霜状东西，那是盐和脂肪结晶,说明是真货。

更后我要重点说稻城亚丁景区入口处的“松茸炖鸡”，这玩意不便宜，但*值，稻城周边产松茸，鲜得跟不要钱似的，老乡用土鸡和新鲜松茸一起炖，什么都不加，只放一点盐，汤清亮得像山泉水，喝一口，整个喉咙都被那种菌子的香气包裹住，我那次因为爬山累成狗，喝了两碗汤之后，感觉又能一口气爬到牛奶海，不过别太信景区里面那些店，我建议你们去景区外两三公里的村里找家庭馆子，味道更家常,价格也实在。

写到这里，我肚子都咕咕叫了，说实话，我写文章经常写着写着就饿，但唯独写川西美食的时候，那种饿是带着画面感的，我想你们要是真的去了，按照我这些乱七八糟的小经验去找，可能不会吃到什么米其林大餐，但那种坐在路边、嚼着牦牛肉、看着雪山、晒着太阳的感觉，是任何精致餐厅都给不了的，这就是我理解的旅行美食——没那么多规矩，吃到嘴里的,都是风景。

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