朋友听说我去晋城,*反应是：“跑那地方干啥？挖煤啊？”我说你懂个屁，晋城那太行山里的挂壁公路，我惦记好几年了，结果去了以后整个人是懵的，什么叫“人说山西好风光”，真不是白唱的，王莽岭上云海一翻，锡崖沟的挂壁路一钻，腿肚子打颤，眼睛倒享了福，三天山里跑下来，灰头土脸，鞋底恨不得磨穿，临走那天站在晋城东站，看着满街的晋城过油肉、高平烧豆腐的招牌，突然心里就馋起了成都那口。
高铁七个钟头,往西一钻，过了秦岭，窗户外头的山都变了脾气，晋城的山是那种硬邦邦、石头棱子支着的，成都这边的山软绵绵地罩在雾里，看着就懒，下车那一瞬间，熟悉的潮湿气往脸上一扑，想起行李箱还空着一半，就琢磨着给那帮在晋城一起啃过醋熘白菜的驴友，带点成都的特产回去。
其实成都的特产这东西,你要真站在春熙路，会被那些花花绿绿的店整晕，张飞牛肉、灯影牛肉、老妈兔头、火锅底料、郫县豆瓣、腊肉香肠、苦荞茶……十个手指头数不过来，但我多年往外跑，总结出一个道理：真正好带、人家也真觉得好的，往往不是包装更漂亮那个。
我一般先去青石桥那边,不是买海鲜，是找那种门口支着口大锅、咕嘟嘟熬着卤水的老店，买兔头得买双流老店的，老板拿油纸一裹，外面再套个塑料袋，回家扔冰箱，啥时候想啃了，微波炉叮半分钟，满屋子都是那股麻辣混着草果八角的香，这玩意儿说实话，不常吃的人*次看见会愣一下，“兔……头？”可等你掰开啃完更后一点脑花，就知道为什么成都人夏天能在河边上，就着冰啤酒啃一晚上，给山西那帮朋友寄这个，我是放心的，山西人吃面，口味重，这麻辣鲜香的路子他们接得住。
再就是火锅底料,但这里头水太深了，超市里那些某某捞的，工厂味太重，吃一次家里三天散不出去那股子香精气，我一般绕到玉林那边，有个不起眼的门脸，老板自己炒料，牛油混着豆瓣酱干辣椒，在大铁锅里翻得惊天动地，他家的底料是散的，称斤卖，你要多少给你封一袋，拿回家烧一锅水，把那块牛油底料往里一丢，香味能把你邻居熏过来敲门，这种底料邮寄走，山西人收到后煮点羊肉、豆腐、粉条，就是一顿改良版的四川火锅，*比买店里现成的强。
有个东西容易被忽略,但很有意思，就是郫县豆瓣，千万别买那种塑料瓶装的、稀汤寡水的，要去郫县老街上买散装的，深褐色微微发黑，油亮亮的，底下沉着碎豆瓣，这东西是成都很多硬菜的灵魂，回锅肉、水煮鱼都指着它提味，我买的时候老板拿个长柄木勺从缸里挖，一边挖一边念叨：“三年陈的，炒回锅肉香得很。”袋子封口前，老板又往里舀了点红油，说这样封着能放更久，我心想，山西人家里都有大铁锅，这豆瓣送过去，炒个回锅肉，也算是我隔着千山万水搭了顿饭。
还有一样,是我自己的私心——甜皮鸭，这玩意儿其实乐山更正宗，但成都有些老字号做得也不差，鸭子先卤后炸，外头一层糖衣，亮晶晶地趴在案板上，我一般选那种刚出锅还温着的，让师傅斩成小块，真空打包，甜咸辣混一块儿，外皮有点脆有点粘，里头的肉嫩得出汁，这味道比较特别，山西朋友不一定都吃得惯，但每次我带了，总有人吃得眼睛发亮，追问在哪儿买的，后来我想，可能因为晋城靠河南近，河南有道口烧鸡，也是那种咸香透骨的卤味，这甜皮鸭的甜和辣，刚好是对他们味蕾的一次“出轨”。
去年跑了一趟晋城的*相府,出来在路边吃面，一个老大爷坐我旁边，问我从哪来，我说成都，他“哦”了一声，说：“成都好啊，吃的东西带劲儿。”我说那下次来给您带点兔头尝尝，他摆摆手：“牙不行喽，啃不动。”后来我就想，这年头跑来跑去，风景看了不少，但更后能让人记住你、愿意跟你聊几句的，往往就是手里提的那点吃食，晋城的醋，成都的辣，一个酸得解乏，一个辣得通透。
所以啊,下次你要从晋城回来，别光顾着拍照片，找个川菜馆点俩硬菜吃吃，真要是去成都，行李箱里留点空，照着我说这几样，去那些苍蝇馆子、老菜市里转转，别怕沾一手的油，带回来的那份麻辣鲜香，比啥明信片都顶用。
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