温州出发，去成都吃了五天，我发现以前对美食之都的理解太浅了

从温州飞成都,两个半小时落地，心里还在想着糯米饭和猪脏粉，朋友笑我，说你这是去朝圣还是去叛变，我说你不懂，温州人的舌头是被海鲜和酱油醋惯坏的，出门在外，很难找到真正服气的东西，可成都这地方，它不跟你讲道理，它直接用一碗红油把你按在板凳上。

*天到的时候已经傍晚,住在玉林附近，楼下随便找了家串串店，矮桌子矮板凳，老板娘甩过来一个钵钵，里头芝麻红油晃荡，我原本想矜持一点，结果*口牛肉下去，脑门上的汗就下来了，不是辣，是香，那种香像有人拿花椒在你舌头上跳踢踏舞，又麻又勾人，温州人吃江蟹生讲究的是鲜甜里带点酸，成都人直接给你上强度，每一口都在说“欢迎来到现实世界”。

第二天一早去找面,温州的早餐是实打实的糯米和汤水，成都的早餐是醒酒汤般的存在，素椒杂酱面端上来，我习惯性想加醋，被隔壁大爷眼神制止，他说你拌嘛，拌透了再说话，筷子搅下去，碗底的花生碎、芝麻酱、红油裹着棍棍面，香得人发昏，吃完面，又去隔壁买了两个军屯锅盔，猪肉椒盐的，酥得掉渣，边走边吃，油顺着手腕往下淌，也顾不上体面。

中午朋友带去吃苍蝇馆子,在一条老巷子尽头，连招牌都模糊，点了一道肝腰合炒，一道蒜泥白肉，一道豌豆尖汤，温州人做菜讲究原汁原味，白灼、清蒸、家烧，生怕盖过食材本味，成都厨子不管这些，他们是用锅气给你上课，肝腰嫩得像在滑梯上没坐稳就直接溜进喉咙，蒜泥白肉的蒜味冲脑门，却被红油里那一点点回甜接住，我连扒两碗米饭，朋友说你慢点，这又不是你更后一顿，我说你不懂，有些味道是有时差的，现在不多吃，回温州得想三年。

后来几天,我们没怎么做攻略，就是乱走，走到哪吃到哪，看到哪家排队就凑过去，蛋烘糕在小学门口买，奶油肉松的，外脆里软，像小时候校门口两毛钱一个的蛋卷，但更温柔，糖油果子在文殊院附近，老爷爷慢悠悠地炸，我举着一串站在太阳底下，油光发亮，甜得人眯眼，担担面在菜市场角落，老板面无表情地搁一勺肉臊，拌开之后我差点站起来给他鼓掌。

更难忘的是临走前一晚,在华西坝附近吃冒烤鸭，温州人吃烤鸭讲究皮脆肉嫩，蘸甜面酱，卷薄饼，成都人把烤鸭剁了往冒菜里一按，鸭皮吸饱了汤汁，鸭肉浸透了卤香，再盖一层豆芽、藕片、土豆粉，我一开始觉得是暴殄天物，吃完之后沉默了，那种味道像失恋后突然遇到一个更热烈的拥抱，你有点招架不住，又根本不想逃。

五天时间,我胖了四斤，脸圆了一圈，裤子紧了一码，可心里踏实，以前写成都美食，总爱用“麻辣鲜香”“巴适得板”这类词，觉得这是标准答案，可真正坐在成都的街头，看那些支着塑料板凳嗦粉的人，看火锅店门口嗑瓜子等位的年轻人，看菜市场里卖辣椒面的大姐把花椒打磨成雾，我才明白，成都的食物不是用来打卡的，是用来过日子的，它有一种很野的温柔，像楼下那个每天穿拖鞋遛狗的大哥，不认识你，但会冲你笑一下。

回温州的飞机上,我一直在想糯米饭配豆浆的味道，不是不想成都了，是觉得这两个地方在胃里打了一架，更后握手言和，温州的鲜是留白，成都的辣是重彩，一个让你清醒，一个让你上瘾。

落地温州,朋友发消息问：“魂丢在成都了？”我回：“没有，就是以后再说成都美食，不敢只写辣了。”他说那你写什么，我看着窗外湿漉漉的街道，想起那些花椒在舌头上跳舞的瞬间，打下四个字：

“写中毒了。”

就这样吧,成都还会再去，下回不找攻略了，就顺着风走，闻到什么吃什么，温州的胃改不了，但偶尔借给成都用几天，也挺好。

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