成都三日吃吃喝喝自由行，没人能饿着离开这座城

去成都之前,朋友跟我说，你啥都不用带，带上一个能屈能伸的胃就行，我当时还不信，觉得他夸张，结果到了成都，*天下午我坐在人民公园的鹤鸣茶社里，手里捧着一碗盖碗茶，面前摆着刚买的蛋烘糕和糖油果子，突然就明白了——这地方，吃是刻在骨子里的，你躲都躲不开。

*天到的时候已经是中午,酒店放下包就直奔文殊院，不是先去拜佛，是先去找甜水面，张老二凉粉那家店，门脸儿小得可怜，板凳桌子挤在一起，人贴着人，我排队的时候前面一个大姐带着孙子，孙子哭着喊饿，大姐转头用四川话跟我抱怨：“莫得办法嘛，天天都这么多人。”那碗甜水面端上来的时候，我还愣了一下，就一根棍儿似的面条，筷子粗，裹着红油和芝麻酱，*口下去，辣是后知后觉的，先上来的是甜和香，然后辣味慢悠悠烧起来，但不出汗，就是嘴里热热乎乎的，凉粉也是，旋子凉粉一条一条的，滑得夹不住，得用勺子，吃完出来，看见墙角蹲着个老大爷，端着一碗酸辣粉，呼噜呼噜吸得震天响，旁边一只流浪猫蹲那儿看，我心想，这城市真适合我。

下午去人民公园,纯粹为了消食，鹤鸣茶社的竹椅子坐上去咯吱咯吱响，躺椅靠背矮，人半躺着，像退休二十年，旁边一桌大爷下象棋，吵起来了，骂得挺凶，但我一句都没听懂，就听出个“锤子”，茶是大碗茶，八块钱一杯，茉莉花茶，续水免费，我学着别人把茶盖掀开一条缝，斜靠在椅子上，太阳晒得小腿肚子发暖，这一坐就是两个钟头，直到肚子又有点空。

晚上去了建设路吃小吃,说实话，那条街现在有点太商业了，但有几家老店还是扛打，烤脑花我一开始是拒绝的，后来又觉得来都来了，锡纸盒里冒着泡，脑花嫩得跟豆腐似的，但比豆腐多了股奶油似的香，还有降龙爪爪，那家排队快排到马路对面了，我买了一袋冬阴功味的，找了个人少的台阶上蹲着吃，鸡爪炖到脱骨，吸一口就下来了，旁边一个小姑娘看我吃得香，跑过来问我哪个味好吃，我说冬阴功，但原来的老卤味应该更稳，她点点头也去买了一袋。

第二天是重头戏,早上没吃酒店的自助，专门打车去了一家“老字号肥肠粉”，成都的肥肠粉跟别处不一样，粉是现打现煮，老板娘在后厨把红薯粉团揉得啪啪响，肥肠洗得干净，白嫩嫩一段段躺在红油汤里，像刚睡醒的乖孩子，辣得很香，不是工业辣，是带着豆豉和花椒的复合香，我加了一个节子——就是猪小肠打的一个结，咬下去会爆汁，好吃到路边一个开滴滴的大哥端着碗站在树根底下吃，吃完了还拿汤泡了一个锅盔，我偷拍了一张，他抬头瞪我一眼，然后又笑：“拍好看点哈。”

中午直接杀到一家百年老店吃回锅肉,这家店破旧到什么程度呢，塑料板凳，圆桌铺着红白格塑料布，吊扇在头顶慢悠悠转，回锅肉肥瘦相间，用的是二刀坐臀肉，切得薄，炒得微卷，豆豉和蒜苗都入了味，盘底那层红油，拌了三碗米饭，老板过来问我是不是从上海来的，我说不是，是北方来的，他“哦”了一声，又端上半碗泡菜：“你们北方人吃咸菜，这个跟你们不一样。”那泡菜、红萝卜白萝卜泡得脆生，嚼起来咯吱响，像嚼一嘴冰碴子，但又是咸鲜微甜的。

下午去了宽窄巷子,其实不是为了逛，是为了吃那家“三大炮”，师傅把糯米团往案板上一摔，“嘭嘭嘭”三声，砸在黄豆粉里，游客都举着手机围在那儿，像看演唱会，我买了一碗，五块钱，六个，糯米软糯但不粘牙，黄豆粉香，红糖汁浇得恰到好处，不过说实话，宽窄巷子现在太标准了，很多小吃别处也有，我更喜欢钻进旁边的小巷子里，随便找个老头守着的小摊，要一碗冰粉，五块钱，料给得足，葡萄干山楂碎芝麻碎，一勺红糖水浇下去，冰粉颤颤巍巍的，像一块透明的水豆腐。

晚上是掏耳朵环节,我本来没这计划，但朋友说成都的“采耳”是非物质文化遗产级别的享受，我在河边找了个老师傅，他上下一身白布衫，挎个工具箱，先拿鹅毛棒在耳道里极轻地转，痒得我直缩脖子，然后用耳挖子清扫，更后用一根细细的铜条在耳道里轻轻一碰，“嗡”的一声，像寺庙撞钟的余韵在脑子里炸开，我差点人都软了，躺那儿缓了半分钟才坐起来，付了钱，脑子清明得像刚做完一趟冥想。

第三天早上,去玉林路找了个苍蝇馆子吃面，成都人吃面不在面本身，在臊子，我要了一碗排骨面，排骨是炸过再烧的，酥酥麻麻，带着花椒香，老板娘问我要不要加煎蛋，我说加，她现煎了一个，边缘焦焦的，蛋黄溏心，我坐的位置在窗边，窗外是一棵大梧桐树，叶子落了半地，几个老太太在下面打太极，面端上来，热气铺在我脸上，我吃了一口，突然觉得有点难过，因为明天要走了。

中午去吃了冒烤鸭,这种吃法很神奇，烤鸭本身已经有油脂和烟熏味，切块之后扔进滚烫的冒菜汤里煮，鸭皮还带着酥脆，鸭肉却吸饱了红汤里的香料和牛油，我点的是半只，端上来满满一盆，豆芽和土豆片垫底，更上面卧着一把烤得焦香的鸭腿，我抓着一根筷子在那儿慢慢夹，吃得满头汗，嘴唇通红，同桌是一对年轻情侣，男孩在旁边拍视频，女孩说：“你莫拍我吃鸭子的样子。”男孩边拍边说：“好看，好看。”

更后一顿,我选择坐下来，安安静静吃一碗赖汤圆，黑芝麻馅的，一碗六个，漂在白水里，像六个小白胖子，咬开一角，黑亮亮的芝麻心流出来，又滑又香，像小时候过年的味道，我吃完更后一个，把碗推开，靠在椅背上，长长地舒了一口气。

三天,我胖了四斤，临走时在机场，打开手机看照片，发现自己拍得更多的不是风景，是各种碗、盘、锅、签子，成都不需要刻意找角度，它自己就在那儿等着你，你只需要坐下、张口、咽下去，然后点点头，说一声：“要得。”

如果你也要去，记住我的建议：别做太细的计划，饿了就钻巷子，看见哪家店人多就跟进去，别怕辣，但也别逞强，带两包纸巾，出不少汗，还有，提前把回程机票订了，不然真有就不想走的风险。

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