在成都，找吃的这件事，从来都不能只看门脸，越是那种门头旧旧的、招牌上的字都掉漆了的小馆子，越容易藏着让人惦记好些年的味道，我说的这家，就在城北一条不太起眼的老街上，本地人管它叫“夕阳红”，不是那种专门接待旅行团的店，也不是网红装修风，就是一家开了三十来年的老川菜馆子,做的全是老成都人从小吃到大的家常味。
*次去是朋友带的，说必须五点半之前到，不然等位等到你怀疑人生，我当时还想，一个开在老小区底商的馆子，能有啥子不得了，结果五点钟到门口，外头已经坐了两三桌刨饭的人了，里屋更是坐得满满当当，那种热闹不是现在商场餐饮的精致嘈杂，是那种塑料凳子、木桌子、白瓷碗堆在一起的人间烟火气，你还没坐下,闻着味儿就知道来对了。
店里没那么多花哨菜，菜单都是贴在墙上的一张红纸，手写的，有些菜名都模糊了，招牌是咸烧白、粉蒸肉、肝腰合炒、圆子汤，还有每天现做的拌折耳根、虎皮青椒这种小菜，价格更是像停留在十年前，一份咸烧白二十来块钱，分量足到两个人都吃不完，我们四个人，点了五个菜一个汤，结账不到一百五，这在成都现在的餐饮市场,简直是活化石一样的存在。
咸烧白是那种肥瘦相间三线肉，蒸得透透的，筷子一夹就断，但又不是垮烂，芽菜铺得厚厚一层，咸香里带一点回甜，底下垫的土豆片吸饱了油汤，比肉还抢手，粉蒸肉是现蒸的，上来还冒着热气，米粉裹得匀，肉是切的厚片，不是那种小家子气的薄片，吃起来有嚼头又不柴，更让我惊艳的是肝腰合炒，锅气足得很，肝片嫩、腰花脆，泡椒和泡姜的酸辣味全进去了，一点腥味都没有，那个汁水,拌饭能多吃两碗。
老板是一对六十多岁的老夫妻，男的管灶，女的招呼客人，有人催菜，老板娘就扯着嗓子回一句：“慌啥子嘛，火候不够端上来你又要说。”没得啥子服务意识，但你听得出来，那是做了几十年饭的人对一道菜的较真，隔壁桌有个大爷，一个人点了一份圆子汤一碗饭，慢慢悠悠吃了快一个小时，老板娘也不催，还给他添了两次茶水，这种节奏,在成都其实也不多见了。
后来我又去了好几次，每次都有新发现，比如他们的泡菜是每天换的，脆生生的洗澡泡菜，加一点红油，酸得正好，还有那道虎皮青椒，看着黑黢黢的，一咬开汁水直冒，是小时候外婆家里灶台上那股焦香，这些味道说不上多*，但就是踏实，你晓得这顿饭吃完，胃里是暖的,心里也是。
现在很多馆子都忙着做流量、做外卖、搞连锁，这家“夕阳红”还是老样子，下午两点半收工，晚上八点半就基本没啥菜了，你要想吃，得赶早，得等位，得接受没得啥子环境可言，但就是有人愿意从南门开车四十分钟过来，就为了那一口咸烧白，或许对很多老成都来说，这里吃的早就不只是味道了，是一种念想，桌上那碗免费的米汤一喝,人就回到小时候了。
如果你也在成都，或者哪天路过，不妨去坐坐，不用点太多，两菜一汤，一碗饭，慢慢吃，你会明白，为什么成都人的嘴那么叼，还是愿意为这样一家老馆子,等上半小时。
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