成都周边游｜为了这口钵钵鸡，我专门开车两小时跑了一趟乐山

说实话,在成都待了三年，我自认为已经把“吃”这件事研究透了，火锅、串串、冒菜、兔头……该打卡的一样没落下，但钵钵鸡这东西，我之前是真没当回事，总觉得不就是冷串串嘛，红油一浇，芝麻一撒，能有多神？

直到上周末,被一个乐山土生土长的朋友拉去他老家，我才知道——我错了，错得*。

那天出发得随意,上午十点，我刚码完一篇稿子，正瘫在沙发上刷手机，朋友一个电话打过来：“走不走？带你去吃个真正的好东西。”我问去哪儿，他说乐山，我说乐山有啥好吃的？他沉默了两秒：“你怕是没吃过正宗的钵钵鸡。”

就这一句话,我立马翻身起床，换衣服，拿车钥匙，出门。

成都到乐山,走成乐高速，也就一百多公里，但你要说两小时车程就为吃个串串，之前我肯定觉得疯了，可当你真正坐在那家藏在老街巷子里的店里，一口下去，你就会觉得——值，太值了。

店名叫啥我就不说了,免得像打广告，反正不是在张公桥那种网红一条街，而是在一个连导航都差点走错的小巷子尽头，门口支着两口大铝盆，一盆红油，一盆藤椒，老板娘正坐在小板凳上，一把一把地往签子上穿牛肉，头也不抬。

我们点了两大盆,红油和藤椒各一盆，先说我以前在成都吃的钵钵鸡——那红油看着红，吃着只有辣，没有香，而这家呢？红油一端上来，那股芝麻香混合着辣椒香，直接往鼻子里钻，签子上的鸡肉是现煮的，嫩得不像话，泡在红油里十分钟不到，味道就全进去了，咬一口，先是芝麻的香脆，然后是红油的醇厚，更后是鸡肉的鲜甜，辣味是慢慢上来的，不冲，但后劲足，让你忍不住一根接一根。

藤椒那盆更绝,我之前一直觉得藤椒味的食物都有股洗洁精味，可这家的藤椒汤底清亮，喝一口汤——对，我敢喝汤——麻得恰到好处，像有无数个小针尖在舌尖跳舞，但一点也不苦，里面的鸡胗切成薄片，脆生生的，蘸着藤椒汤，配一口冰啤酒，那感觉，真的，写稿时的烦躁全没了。

朋友一边吃一边给我科普：乐山本地人吃钵钵鸡，从来不去那些装修得漂漂亮亮的连锁店，真正好吃的，都在这种苍蝇馆子里，而且钵钵鸡的灵魂其实不在鸡肉，在汤底，好的汤底要用鸡骨和猪骨熬四个小时以上，冷了之后滤掉油，再调红油或藤椒，这套功夫，成都那些店很少愿意花。

我听完,默默又拿了一把签子，吃到一半，旁边桌来了几个本地大爷，直接点了一盆红油，一盆藤椒，两瓶啤酒，一边唠嗑一边吃，其中一个大爷看我们拍照，还笑着说：“小伙子，别光拍，快吃，凉了就没魂了。”我心想，这凉了才好吃呢，但没敢说，怕被怼。

吃完结账,两个人，两大盆，加两瓶啤酒，一共八十六块，我差点以为算错了，朋友说：“正常的，乐山吃东西就是便宜。”我看了眼菜单，牛肉、鸡肉、鸡爪、郡肝、土豆、藕片……全都一块钱一根签子，说实话，在成都吃个串串，两个人随便都要一百五往上了。

回程的时候,我开车，朋友在后座睡得跟猪一样，而我一边开，一边想着一个很现实的问题：下周末，要不要再来一趟？顺便去峨眉山转转，反正也不远。

你说成都周边游有什么好玩的？以前我可能会推荐青城山、都江堰、黄龙溪，但现在，我脑子里全是那两盆钵钵鸡。

对了,更后提醒一句——如果你也想去，建议避开周末中午，我们到的时候十一点半，已经要排队了，十二点之后，门口直接排了二十多号人，全是开车过来的成都车牌，看来跟我一样不惜油费的人，还真不少。

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