元旦去四川？这顿晚宴不吃亏，我替你踩过雷了

说真的，每年元旦前夕，后台总有人私信我：“老哥，四川元旦怎么玩？求个攻略！”我回得更多的就是——别光盯着九寨沟和火锅店，你得把“晚宴”搞清楚，为啥？因为元旦那几天，四川人过年比你想象中热闹十倍，但吃不对地方，你连热闹的边都摸不着。

我去年跨年就是在成都过的，当时信了某网红博主的“必吃榜”，结果跑去一家装修得金碧辉煌的川菜馆，人均三百，端上来的毛血旺连鸭血都没凝固，气得我当场想退票，后来本地朋友拉我钻进一条巷子，说“今晚带你见识啥叫真正的元旦宴席”，我才算开了眼。

*站，别在成都市区*磕。 很多人以为元旦晚宴就非得在宽窄巷子或者春熙路吃，错！真正的老四川人，元旦前三天就开始往周边跑——乐山、宜宾、自贡，随便一个县城都比成都市区有味道，我去年去的乐山，下午四点就有人在河滩边上支起桌子，摆上“坝坝宴”，啥叫坝坝宴？就是露天摆几十桌，亲戚邻居全来，菜是流水席，先上凉菜：红油鸡块、泡椒凤爪、凉拌折耳根，注意，折耳根这东西，外地人*次吃可能会骂娘，但你要是能咽下去第二口，恭喜你，四川胃正式激活了。

第二，晚宴的“硬菜”得看时间。 元旦那天的晚宴，四川人讲究“九大碗”，但不是随便哪个馆子都做得正宗，我那次在乐山找到一家农家乐，老板是个五十多岁的大姐，她跟我说：“娃娃，我们这儿不搞预制菜，菜单都写黑板上的，有啥吃啥。”结果端上来的咸烧白，肥肉蒸得透亮，垫底的芽菜咸香入味，筷子一夹就化；还有一道“东坡肘子”，炖了六个小时，皮糯肉烂，配着辣椒蘸水，我直接干了三碗米饭，你要是去成都那些商场里的连锁店，*吃不到这个火候。

第三，千万别忽视“甜味”。 很多人以为四川菜就一个“辣”字，其实元旦晚宴上，甜烧白才是隐藏主角，五花肉片得薄如纸，中间夹着洗沙（红豆沙），上锅蒸到油光发亮，吃一口甜中带糯，腻是有一点，但配一口旁边的八宝饭，*中和，我朋友当时跟我打赌，说我更多吃两块，结果我把一整盘干完了，他输了一顿火锅。

第四，酒要喝“跟斗酒”。 这名字是我瞎编的，但四川农村元旦确实流行喝自家酿的“咂酒”——用糯米和酒曲封在坛子里，插一根竹管，大家轮流吸，我试了一口，甜丝丝的，后劲大得很，站起来差点真跟斗，你要是酒量不行，别硬撑，喝点当地的“唯怡”豆奶，解辣又解腻，比王老吉管用十倍。

更后提醒一点：元旦那几天，四川大部分景点会挤到爆，但晚宴的快乐不在景区里，你随便找个县城，看哪家院子门口停满摩托车，板凳摆到大路上，钻进去坐下，跟旁边的大爷说“新年好”，他大概率会递给你一副碗筷。别问价格，吃完塞个红包或者买箱牛奶，比大众点评打五星实在多了。

哦对了，千万别穿白衣服去，红油溅上去洗不掉,别问我怎么知道的。

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