四川美食小吃大全

四川不仅是眼睛的天堂，更是味觉的江湖。四川美食，四川小吃遍地都是，每一个来四川的朋友都会成为“被吃货”，享受一次味觉的跃动！

下面就来为大家详解一下四川美食小吃，让你深入了解四川之味。

   四川火锅 大江南北的各地火锅中，以四川火锅zui为讨人喜欢且博学多才。来到四川，想起吃的应该就是火锅，因四川天气潮湿，所以四川人就喜欢吃火锅，且四川人吃火锅是不分季节的，春夏秋冬都可以吃。推杯换盏、大摆龙门阵，这才是zui畅快淋漓的川式盛宴狂欢。 引荐店肆：蜀九香、皇城老妈、鸭肠火锅、牛杂火锅、香菌火锅，不过我们四川本地人吃火锅是走到那里就到那里吃，疫情过后很多人喜欢在家弄火锅了，叫家庭火锅。

 回锅肉 回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，归于川菜系。基本每个家庭都会制作的家常菜之一。回锅肉的特征是：口味du特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在在川菜中的位置是非常重要的。回锅肉一向被认为是川菜之首，川菜之化身，说到川菜必定想到回锅肉。它色香味齐全，色彩养眼，是下饭菜之首选。

夫妻肺片 夫妻肺片实为牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉，并不必肺。重视选料，制造精细，调味考究。夫妻肺片片大而薄，粑糯入味，麻辣鲜香，细嫩化渣。深受群众喜欢，为差异于其他肺片，便以“夫妻肺片”称之，在用料上更为考究，质量日益进步。

肥肠粉 四川肥肠粉有着“打波儿音，吃肥肠粉”的典故。它的甘旨，就连zui考究的人士，也照样在一片“唏唏溜溜”的交响声中无所顾忌地大饱口福。 晶莹剔透的红薯粉盛在红油逸香之中，芽菜末星星点点，豆芽丝儿滋软留香。将粉丝吸入口中，既糯且软，有爱情的滋味。 引荐店肆：青石桥“老字号”肥肠粉、双流白家肥肠粉等

老妈兔头 兔头这东西骨头大肉少，有什么好吃的？可是一旦吃过老妈兔头的人，一定会了解，为什么四川人总是啃得那样投入，甚至带上手套双手并用，管他吃相多丑陋。麻辣的、香辣的、五香的，老妈兔头口味不多，可是都很有味。 引荐店肆：双流老妈兔头各大分店

四川担担面 担担面是四川省闻名的当地传统面食小吃，据说源于挑夫们在码头挑着担担卖面，因此得名。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。担担面是川菜中代表性食物，为人们品味川菜时的必备好菜

三大炮 三大炮是闻名的四川区域传统特征小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如“弹丸”一样，宣布“当、当、当”的响声，分为“铁炮”，“火炮”，“枪炮”，故名总称“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风味。三大炮有甜美可口、不腻不粘又化渣的特征，且价廉物美。 三大炮的主要食材为糯米、红糖、芝麻、黄豆，口味甜美。

灯影牛肉 灯影牛肉是四川省达州市的当地传统名食。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，耐人寻味。

麻婆豆腐 麻婆豆腐也称为陈麻婆豆腐，是四川省当地传统名菜之一。制造质料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等。麻婆豆腐外观色深红亮，红白绿相衬，豆腐形整不烂，吃起来具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜等风味，突出了川菜“麻辣”的特征。

麻辣烫 四川麻辣烫是四川乐山一带极具特征的汉族小吃，撒播至今已有几百年的前史，岁历经各代变迁，仍经久不衰，深受人喜欢。具有口感麻辣，滋味鲜香等特征。锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意蘸些各式调料，吃起来又麻、又辣、又烫，甚为爽口，且价格便宜，滋味各异

   四川美食主要集中在成都及成都周边、以及主要的旅游热门地。

    ①四川成都美食小吃

    四川成都美食小吃从各色小面到抄手、饺子，从腌卤到凉拌冷食，从锅煎蜜饯到糕点汤元，从蒸煮烘烤到油酥油炸，琳琅满目，各味俱全，种类不下200种。成都的大街小巷，到处都能看到小吃店。更多查看[成都美食小吃]

    推荐：钟水饺、宫保鸡丁、韩包子、担担面、伤心凉粉、蛋烘糕、三合泥、老妈兔头等

    ②四川青城山美食小吃

    青城后山可以说是美食云集，爬山登高，美食相伴，其中zui出名的美食有青城山长生宴、老腊肉、以及青城山四绝，当然在青城山后山你还可以吃到各种风味川菜，绝对让你兴奋不已！更多查看[青城山美食小吃推荐]

    推荐：青城老腊肉、白果炖鸡、青城山泡菜

    ③四川乐山美食小吃

    乐山美食也是一个美食云集之地，不知道是乐山旅游资源带动了乐山美食的发展还是美食的经典为旅游带来了超高的人气。

    推荐：乐山烧烤、乐山钵钵鸡、乐山跷脚牛肉

    ④四川泸沽湖美食小吃

    泸沽湖不仅是一个风光迤逦的地方，du特的民俗风俗，使得这里流传了几千年的美食文化，让现代吃货流连忘返。一边赏风景，一边尝美食，这将是泸沽湖zui惬意的生活。

    推荐：猪膘肉、血米肠

    当然除了这些美食小吃以外，四川每一个地方都有自己的美食小吃，比如阆中张飞牛肉、达州灯影牛肉、广汉馋丝兔、自贡牦牛肉、广元米豆腐等等都是四川美食中不可或缺的组成部分。